The Clean Program

The Clean Program


Even een apart  uitstapje op mijn blog naar een van de meest waardevolle detox programma's die er tot nu toe op de markt zijn gebracht.


Zoals vele van jullie weten ben ik groot fan van Dr. Junger, hij ontwierp The Clean Program. Het is een detox waarbij je kunt blijven eten, maar waardoor je van je meest diepgewortelde afvalstoffen afkomt. Doordat je kunt blijven eten, blijf je ook goed functioneren en kan je gewoon naar je werk.

Wil je meer lezen:

http://www.cleanprogram.com/

Hieronder een artikel dat iedereen die wat met gezondheid heeft even moet lezen, erg handig voor mensen die nog steeds niet van hun suikerbehoefte afkomen:

In a 2007 study (1), researchers found that given the choice between sugar-water and cocaine, rats chose sugar water every time. It doesn’t matter whether this sugar is natural, like an apple, or artificial, like saccharin. Astonishingly, when researchers increased the concentration of cocaine, the rats still chose more sugar-water.

What conclusion can we draw from this?

We are hypersensitive to sugar.

When the sweet receptors in our brain are over-stimulated by sugar-rich diets, the sugar easily overrides our mechanisms for self-control.
After that first bite of ice-cream or brownie, it’s an uphill battle for most of us to stop. Our brain is literally telling us to eat more.

Four Simple Ways to Break the Sugar Habit
So if sugar easily overrides our self-control, what are some actions we can take that work with our body’s natural desire for sugar?

1. Eat enough low-sugar whole foods daily
When we don’t eat enough low sugar whole foods during the day, our body naturally craves calories. Guess which type of food our body knows has calories? Sweet foods. Remember that late afternoon cookie binge? How about snacking on junk food when you get home from a hard day’s work? Eating sufficient amounts of low-sugar whole foods is the simplest and fastest way to reduce cravings. When you’re craving sugar check-in with yourself to make sure you’ve eaten enough during the day. Did you skip breakfast? Only had a small lunch? Eat whole foods like grass-fed meats, wild fish, vegetables and greens, non-gluten grains like quinoa and millet, and good fats like avocados and coconut. Adding sufficient amounts of these whole foods into your daily regime will dramatically cut your cravings for sugar.
Simple trick: Have a green smoothie as soon as you get home from work to curb cravings for junk food.

2. Hydrate
Sugar cravings often arise because of dehydration. When you feel a craving, first drink a few glasses of water. A good health habit is to start your day by drinking water and having a smoothie for breakfast. This practice will hydrate your system, give your body easily digestible nutrients, and set you up for healthy eating for the rest of the day. Look to incorporate 2 liters of water into your daily regime.

3. Eat fruit or use stevia
When you desire something sweet, eat fruit or use stevia exclusively. Stevia is a plant with sweet leaves that is often used as a low-carbohydrate, low glycemic sugar that doesn’t feed yeast or fungus in the body or cause cravings. You can add stevia to teas, smoothies or deserts. Make a commitment to eating only fruit and using stevia for two weeks. It may be more challenging to reduce sugar when eating at restaurants so make a commitment to eating only fruit and Stevia at home.
Simple Sweet Drink recipe: add a dash of stevia and apple cider vinegar to water.

3. Eat sour and fermented foods
This is the trick of the trade. When you crave the sugar taste, hit it with its opposite. Eat sour and fermented foods like sauerkrauts and kimchee. These foods give you a blast of probiotics, nutrients and cut sugar cravings. Look for unpasteurized krauts at your health food store or easily make them at home.

4. Take a daily probiotic
When our gut bacteria is out of balance, we crave sugar. Probiotics help replenish intestinal flora and restore balance to the gut system. They help tip the scale back towards good bacteria and away from bad bacteria, fungus and yeast. Consider taking at least 15 billion active bacteria daily.

Remember, your body is naturally hypersensitive to sugar. Don’t fight it. Work with it. Start now incorporating these doable strategies into your life rather than depending on will power alone. It’s not your fault. You’re amazing. The sugar monster can be curbed.

Binnenkort zal ik een aantal DETOX recepten op mijn blog posten uit The Clean Program!

Dik worden door een keer per week zondigen?

Dik worden door een keer per week zondigen?





Op dit bord zijn 100% van de voedingsmiddelen verzurend. Heerlijk!


Na een volle week mijn blog te hebben gevolgd, heb je een goed beeld van mijn gezonde, basische eetpatroon gekregen, die mij zo goed in balans weet te houden. Er mist echter nog één zeer belangrijk bord eten die ik vandaag met jullie ga delen. Elk gezond recept wat deze week voorbij is gekomen heb ik die avond ervoor ook daadwerkelijk gegeten. Op deze zevende dag wil ik jullie ook weer helemaal eerlijk laten zien wat ik eet. En waarom.


Patat met veel mayo en hamburgers:
Ik zal verder niet uitleggen wat er allemaal precies op dit bord ligt, dat spreekt voor zich!


Eén keer per week gewoon eten waar je trek in hebt is heel gezond. Sterker nog; het zet je verbranding in de hoogste versnelling, omdat je opeens veel meer verzadigde vetten en andere slechte dingen moet verbranden dan anders, gaat je verbranding tijdelijk omhoog.


Daarnaast moet je hier voor de volle 100% van genieten, want genieten is supergezond voor je. Wanneer je na het eten van slechte dingen met een schuldgevoel op de bank gaat zitten, werkt dit negatief door in je lijf en in je hoofd... niet doen dus, geniet er gewoon van!!


Nog een goede reden: heb je een streng of zoals ik zeer gezond eetpatroon, dan moet je om dat de hele week vol te kunnen houden één keer per week uit de band springen. Uit vele onderzoeken blijkt dat mensen het dan veel beter en langer volhouden, en niet volkomen doorslaan naar de andere kant.


Nog even de voordelen op een rij:

1. Verbranding gaat omhoog;
2. Genieten is gezond;
3. Gezond eetpatroon beter volhouden.


Wat je bij deze wekelijkse maaltijd wel zou kunnen doen om je lichaam een handje te helpen, maar natuurlijk zonder deze overheerlijke maaltijd te verpesten; drink er groene thee bij/ of daarna, en neem wat extra voedingssupplementen, meer niet.


Eetze!!

Quinoa met shiitake, witlof en rundvleesreepjes

Quinoa met shiitake, gekookte witlof en rundvleesreepjes:

Op dit bord zie je 80% basische voedingsmiddelen en 20% verzurende voedingsmiddelen.

Het vlees is verzurend, de rest is basisch.

Quinoa:
Bevat superieure eiwitten (beter nog dan de eiwitten in vlees) en is bovendien rijk aan essentiële vetzuren, vitaminen en mineralen. Het levert gemiddeld viermaal zoveel calcium als tarwe en geeft je daarnaast extra ijzer, B-vitaminen en vitamine E. Het komt daarom het dichtst bij compleet voedsel als maar mogelijk is!

Het lijkt op couscous, is makkelijk te bereiden en goed als vervanger van bijvoorbeeld aardappels.
Je kookt quinoa in 10 minuten gaar. Op deze foto zie je quinoa vlokken, maar je kunt ook de hele korrel kopen. Voor de beginner zijn de hele korrels een aanrader!

Shiitake:
Bevat tweemaal zoveel eiwitten als de gewone witte champignons en grote hoeveelheden kalk, ijzer, forfor en vitamine B en D. Onderzoeken in Japan en Amerika hebben aangetoond dat shiitake helpt bij griep en andere virusziekten. Ook werden er stoffen in gevonden die de eigenschap bezitten het cholesterolgehalte in het bloed te doen dalen en tumoren te bestrijden.

Hier heb ik ze gebakken in rode palmolie, omdat dit een van de meest gezonde producten is om in te bakken, en omdat de shiitake het als een sponsje opzuigt, waardoor je deze vetten extra binnenkrijgt.

Deze vetten helpen de slechte vetten in je lichaam af te breken, je neemt ze dus niet op!!

Witlof:
Bevat veel vitamine C en kalium. Het is een voedzame groente en bevat veel mineralen.

Paprika:
Bevat veel vitamine C en vezels.

Runsvlees:
Een beperkte hoeveelheid rundvlees bevordert de opname van andere voedingsstoffen en voorkomt een mogelijk gebrek aan Vitamine B12, ijzer, zink en selenium.

Morgen gaat mijn blog over ZONDIGEN!! Hou het in de gaten!!

Borrelhapje of avondeten? Gezonde combinaties

Borrelhapjes of avondeten?


Bij een borreltje hoort een hapje. Je kunt het ook zo aanpakken dat je na het eten van al die borrelhapjes helemaal verzadigd bent. Pak het dan zo goed aan, dat je zorgt dat de hapjes die je serveert meteen iets voor je gezondheid kunnen doen!

Hieronder een bord met borrelhapjes die je ook prima als voorgerecht zou kunnen serveren, en waarmee je natuurlijk eindeloos kunt varieren:


Witlofschaaltjes gevuld met avocado, gebakken pittenmix en tuinkers:

 

Op dit bord zijn alle voedingsstoffen 95% basisch: alleen de pitten zijn licht verzurend (-4)

Witlof: bevat vitamine C, B1, B2, Calcium en wat IJzer.

Avocado: bevat vitamine C, K, Foliumzuur, Kalium, Koper en sporenelementen.

Vooral de omega 9 vetzuren zorgen ervoor dat je cholesterol stabiel blijft.

Pompoenpitten: bevatten eiwitten, onverzadigde vetten, belangrijk voor het op peil houden van je cholesterolgehalte, vitamine E, fosfor silicium en zink.

Zonnebloempitten: bevatten veel vezels en onverzadigde vetzuren.

Pijnboompitten: bevatten aminozuren, spoorelementen zoals mangaan, koper, kalium, magnesium, zink en kobalt

Tuinkers: bevat vitamine C, Calcium en IJzer en is sterk basisch (+18).

Zoals je ziet is dit een zeer gezond borrelhapje, maar het belangrijkste is dat het vooral ook heel erg lekker is!

Zwarte bonenschotel: ingredienten

Zwarte bonen hebben een hele bijzondere eigenschap: ze reinigen je lever, wel zo handig wanneer je een borrel gaat drinken! Daarnaast bevatten ze net zoveel anti-oxidanten als blauwe bessen, dit is heel veel dus. En niet onbelangrijk; ze zijn erg lekker en makkelijk te bereiden. Alleen nog te koop bij natuurwinkels, helaas.

In deze bonenschotel doe ik eigenlijk alleen wat rauwkost, want het moet een beetje snel klaar zijn! De rauwkost kook ik samen met de zwarte bonen in eigen vocht in 5 minuten gaar. Je kan er uiteraard naar keuze mee varieren, afhankelijk van wat je op dat moment in huis hebt, of waar je zin in hebt.

Afgieten, op smaak maken met een beetje olijfolie, knoflookpoeder, zeezout, en klaar!

Resultaat: Zwarte bonenschotel met tomatensalsa en bruschetta van zuurdesembrood:

Dit complete gerecht is 45% basisch en 55% licht verzurend:

Zwarte bonen: licht verzurend (-4)

Rauwkost in bonenschotel: basisch (+15)

Zuurdesembrood: licht verzurend (-4)

Tomaten: verzurend (-13)

Komkommer: sterk basisch (+30)

Griekse yoghurt: zeer licht verzurend: (-2)

Feta: licht verzurend: (-2)

Rucola: sterk basisch (+15)

Zoals je ziet heb ik hier ter verduidelijking per voedingsstof de waarde van verzurend of basisch erbij aangegeven, zodat je kunt zien hoe ik op de percentages kom.

Omdat het voorgerecht voor 95% basisch is, komt het geheel van deze complete maaltijd weer terug in balans. De dagelijkse ideale balans is 20% verzurend en 80% basisch, maar als je dit weet te compenseren op andere dagen, dan is dit nog steeds een zeer gezonde maaltijd, maar met andere eigenschappen.

Verzurend hoeft niet altijd slecht te zijn (tomaten, bonen) het gaat erom dat je de juiste balans weet te behouden.

Tomatensalsa:

Voor de tomatensalsa gebruik ik griekse yoghurt, wat fijngemaakte feta, tomaten zonder schil en wat stukjes komkommer. Op smaak gemaakt met knoflookpoeder (kan ook verse; +18 basisch), sesamzaad en verse zwarte peper:

Ik bewaar altijd alle kapjes van zuurdesembrood in de vriezer, dit is een makkelijke manier om snel een gezonde bruschetta mee te maken.

Als laatste smaakmaker gebruik ik gerookte paprikapoeder:

Het is moeilijk te verkrijgen, maar de moeite waard om in huis te hebben!

Ik koop het in Duitsland bij Galleria Kaufhof, dat is een soort V&D maar dan groter. In de kelder hebben ze de meest geweldige voedingsmiddelen. Er zijn twee soorten; een milde en een pittige variant. In deze tomatensalsa heb ik de pittige gebruikt.

Eetze!

Asperges met aardappelen en beefburger

Asperges met aardappelen in de schil, een beefburger op een bedje van rucola en rauwe paprikasalade:

Op dit bord zie je 75% basisch en 25% zure voedingsmiddelen.

Probeer dagelijks 2-3 soorten groenten te eten van verschillende kleuren.

Dit is een prima avondmaal wat je in 20 minuten op tafel zet. Gezond, en vooral erg lekker! Ik zal per item weergeven wat erin zit en wat het voor je doet:



Aardappels in de schil: de meest basische voedingsstof die er is!
Doe hier wat zeezout op en wat extra vierge olijfolie.

Asperges: basisch
Asperges schil je van kop naar staart (ik ben van het makkelijke en gebruik gewoon een kaasschaaf), kook je in water met een scheutje citroensap in 5 minuten gaar. Beetje extra vierge olijfolie
(= basisch) erover als ze op je bord liggen, en klaar!

Asperges bevatten veel magnesium, calcium, kalium, zink, fosfor en verschillende vitamines zoals B1, B2 en B6. Met name die laatste twee vitamines zijn essentieel bij het herstel van spierweefsel. 

Oude kruidenboeken omschrijven de asperge als een geneeskruid. In asperge zit namelijk onder andere de stof asparagine. Deze stof heeft een gunstige uitwerking op leverstoornissen, onvoldoende nierfunctie, jicht, chronische reuma, vermoeidheid, hartkloppingen, lage bloeddruk. Verder werkt asperge bloedzuiverend. Bij nier- en blaaskwalen kan asperge als urine-uitdrijvend middel gebruikt worden. Ook wordt beweerd dat asperge goed past in afslankprogramma's: wil je afslanken, eet dan 3x per week asperges!

Rucola: basisch
Rucola bevat door het bladgroen veel chorofyl, wat goed is voor ontelbare spijsverteringsprocessen in het lichaam:

Zuiverend, o.a. via de lever;
Stopt de groei van bacteriën;
Ontstekingsremmend;
Bevordert de aanmaak van bloed en weefsel, en voor een gezonde darmflora.

Rucola en andere groene bladgroenten bevatten echter wel een hoog nitraatgehalte en mag daarom niet in grote hoeveelheden gegeten worden. De Aanvaardbare Dagelijkse Inname (ADI) van nitraat bedraagt 3,7 mg per kilo lichaamsgewicht. De aanbevolen maximale nitraatinname voor iemand met een gewicht van 70 kg mag dus niet meer dan 260 mg per dag bedragen, wat al bij 47 gram rucola bereikt wordt.

Eet groene bladgroenten (sla, spinazie, etc.) dus maximaal 3x per week, omdat je anders teveel nitraat binnen krijgt!

Verder bevatten alle groene groenten (spruiten, sperziebonen, etc.) veel calcium, veel meer dan in zuivelproducten. Voedingsdeskundigen zijn  het er over eens dat je geen zuivel nodig hebt (alleen in je babytijd), en je calcium het makkelijkst uit alle groene groenten kunt halen.

Paprika: basisch
Paprika bevat veel vitamine C. De rode paprika nog meer dan de groene paprika. Bovendien bevat de paprika veel vezels, die een positieve werking hebben op je darmen. Bij gevoelige darmen is het wel verstandig om het vel er af te halen, zodat je minder last krijgt van je darmen. De paprika bevat ook betacaroteen. Wanneer dit het lichaam binnenkomt, wordt dit omgezet in vitamine A. Vitamine A is goed voor het afweermechanisme en dus ook erg gezond.

Rundvlees: verzurend
De beefburger bestaat uit 100% rundvlees, gebakken in rijstolie op een matig vuur. In rundvlees zit veel ijzer, wat je vooral bij deze maaltijd extra goed opneemt door de vitamine C uit de rucola en de paprika. Zonder vitamine C neem je ijzer niet op.

Al met al weer een snelle, makkelijke, gezonde en vooral lekkere maaltijd; eet smakelijk!

Dik worden van koolhydraten?

Dik worden van koolhydraten?

Ik wil deze mythe hierbij direct ontkrachten. Mensen worden vooral dik van alle 'witte' koolhydraten inclusief wat ze daarbij serveren aan jus en saus. Geschilde gekookte aardappels met veel jus op een bord met een groot stuk vlees en weinig groenten....dit is dikmakend en sterk verzurend.


Het is belangrijk om eerst goed het verschil in de 3 typen koolhydraten te begrijpen:


1. Enkelvoudige koolhydraten: suiker; suikerklontjes, witte suiker, snoep.
2. Meervoudige koolhydraten: witmeel; witte pasta, witte rijst, witbrood, fabrieks tarwebrood.
3. Complexe koolhydraten: alle soorten zuurdesembrood en bruin volkorenbrood van de natuurwinkel of goede bakker, alle soorten bonen, gierst, spelt, boekweit, bruine pasta, zilvervliesrijst, etc.


Zorg ervoor dat je de typen 1 en 2 zoveel mogelijk aan de kant zet, en vooral van type 3 goed gaat eten. Meervoudige koolhydraten zorgen als enige voedingsstof voor een 'schone verbranding' in je lijf. Eet je deze niet, dan blijven er teveel afvalstoffen in je lichaam hangen, wat voor veel problemen kan zorgen.

Een 'low-carb' dieet kan je maar een paar weken doen wil je je gezondheid niet schaden. Dit omdat je ten eerste geen vezels meer binnenkrijgt, dit is funest voor je verbranding en voor je darmen (stoelgang). Je gaat automatisch meer eiwitten eten wat voor een snelle verzuring zorgt, en een bijna giftige verbranding teweeg brengt, wat je al snel aan je stoelgang gaat merken.

Zie je lijf als een auto; wanneer er verkeerde brandstof ingaat, zal de auto gaan roken en het niet meer goed doen.

Daarnaast zorgt type 3 ervoor dat je verbrandingsvuurtje hoog blijft. Eet je deze niet, dan dooft het vuur waardoor je je eten niet snel genoeg verbrandt, en je snel aankomt. Zie je lijf als een openhaard, wanneer je er geen hout ingooit, gaat het vuur uit.


En als laatste hele belangrijke: Vezels!


De vezels in de type 3 koolhydraten zorgen voor een verzadigd gevoel, maar ook maken ze je darmen schoon, waardoor je gezonder blijft. Ook helpen vezels het cholesterol laag te houden omdat vezels vetten kunnen absorberen. Je stoelgang vaart er wel bij, en dit zie je uiteindelijk ook terug in je gewicht!

Rode linzen, gestoomde makreel en iets belangrijks over vetten

Rode linzen met gebakken groenten en gestoomde makreel:

Dit bord bevat 60% basische voedingsmiddelen en 40% lichtzuur tot zure voedingsmiddelen:

Basisch: aubergines, ui, sesamzaad, komkommer, rijstolie.
Licht zuur: rode linzen
Zuur: tomaat, makreelfilet.

Met dit soort gerechten kan je eindeloos varieren, gebruik de groenten die je in de koelkast hebt, en bak deze in wat rijstolie.

Kook rode linzen in 15 minuten gaar in water, en doe deze bij de gebakken groenten, even kort meebakken en klaar. Smaakmakers: herbamare, knoflookpoeder en gemalen zwarte peper.

De makreelfilet (koop vers bij de visboer) kan 10 minuten in de stoomoven, of doe hem in een pan met wat rijstolie met de deksel erop op een laag vuur. In 15 minuten is de makreel warm. Bak de makreel nooit boven de 100 graden, omdat alle goede vetten (omega 3) zich dan omvormen tot een wat minder gezonde stof.

Iets over vetten:

Bak je eten NOOIT in olijfolie. Ook niet in andere plantaardige essentiele olie zoals Becel olie of vitamine olie of omega olie. Boven de 100 graden wordt elke essentiele olie omgezet tot een giftige stof, te vergelijken met verbrand vlees van de barbeque.

Laat je niet verleiden in de supermarkt door een fles olijfolie te kopen waarop staat aangegeven dat het voor bakken en braden is, want dit is of een olie waar alles is uitgehaald (kan je nog beter een goedkope fles zonnebloemolie kopen) of het is een olijfolie met daarin de essentiele voedingsstoffen die dus verbranden in de pan boven de 100 graden, en je komt al snel op deze temperatuur. Hieronder de fles rijstolie: te koop bij Albert Heijn voor 2 euro.

Alles wat gaat walmen in je pan is een giftige stof geworden, dit is een goede reminder voor als je iets aan het bakken bent.

De rijstolie heeft als voordelen dat het geurloos is, het smaakt naar niets en is nog goedkoop ook.

Hieronder een pot biologische kokosolie die ook naar niets smaakt, maar wel wat geurt wanneer het warm wordt. Deze heeft een aantal belangrijke gezondheidsvoordelen:

Bevat 50% laurinezuur, wat het cholesterol stabiel houdt;
De vetten worden niet opgeslagen in je lichaam;
Zorgt voor een snellere vetverbranding;

Dit is een stabiele olie die heel heet kan worden, zonder dat het zich omvormt naar giftige stoffen, je kunt er zelfs in frituren. Te koop bij de natuurwinkel voor 12,95 euro.

Voor de echte gezondheidsfreaks onder ons: Rode palmolie:

In deze olie zitten carotenen, waardoor de olie rood is. Het zorgt ervoor dat het slechte LDL-cholesterol daalt en het goede HDL-cholesterol stijgt. Een groot aantal studies rapporteren dat een dieet verrijkt met rode palmolie, het cholesterolniveau ten goede komt. Niet alleen de samenstelling van de vetten in palmolie heeft een gunstige invloed op de gezondheid, maar ook de tocotrienolen, die je terugvindt in de vitamine E van rode palmolie, verlagen het slechte HDL-cholesterol.

Het heeft verder een antiplaque-effect op de slagaders en dezelfde antitrombose-effecten (verminderen van het ontstaan van bloedklonters) als ongeraffineerde zonnebloemolie, als visolie, lijnzaad- olie en olijfolie.

Dus goed voor het immuunsysteem, hart en bloedvaten, huid en cholesterol. Te koop bij de natuurwinkel voor 9,95 euro.

Bijkomend voordeel, hierin kan je gewoon bakken en braden, echter niet frituren.

Als laatste nog iets over smaakmakers. Het is belangrijk om weinig zout te gebruiken, maar helemaal geen zout is soms echt smakeloos, daarom gebruik ik een alternatief. Herbamare van A. Vogel:

Net zo lekker, alleen veel minder zout. Er zit wat zeezout in en verder veel verschillende kruiden.


Daarnaast gebruik ik veel knofllokpoeder uit de knoflookmolen, dit is een onmisbare smaakmaker:

Verse knoflook is natuurlijk nog lekkerder, maar als er weinig tijd is om gezond te koken of je hebt het niet in huis dan is dit een goed en net zo gezond alternatief.

Verder is versgemalen peper uit de pepermolen een super smaakmaker voor bijna elk gerecht.

Voorbeeld van een dag gezond eten: Diner

Diner:

Omdat je over de dag best voedzaam hebt gegeten; fruit, granen, zuurdesembrood, gezond en voedzaam beleg, noten, etc. zal je s'avonds anders kunnen gaan eten dan dat je gewend bent.

Ben je van plan meer basische voedingsstoffen tot je te nemen om verzuring tegen te gaan en je fitter te voelen, dan is dit letterlijk het ideale plaatje:

Dit bord bevat 80% basische voedingsstoffen bestaande uit:

Twee grote aardappels in de schil met een scheut extra vierge olijfolie;
Minimaal twee soorten groenten van een andere kleur, varieer hiermee, hier zie je gestoomde broccoli, paprika en courgette. Smaakmaker: knoflookpoeder.

20% betaat uit zuurvormende voedingsstoffen, bestaande uit:

Tomaten;
Twee bruine broodjes met roomkaas.

NOTE: Alle witte broodjes, pasta's en witte rijst zijn zuurvormend en doen niets voor je lichaam.

Dit is dus het ideale plaatje. Hier heb je natuurlijk niet elke dag zin en tijd voor. Ik zal de komende weken elke dag mijn bord avondeten aan jullie tonen, om te laten zien wat ook kan.

Bijvoorbeeld:

1. Kook aardappels (altijd in de schil, zie je niet meer terug na verwerking);
2. Stoom/ kook groenten, bijv. broccoli, spruiten, zuurkool, spinazie, etc.
3. Stoom/ bak een vis; zalm, makreel, tilapia, etc.met wat kruiden erop;

De aardappels en de groenten stamp je tot een stamppotje, doe hier een scheut extra vierge olijfolie door, wat knoflookpoeder, verse peper en een snufje zout als smaakmaker, en klaar is je maaltijd!

Deze combinatie van voedingsstoffen is net zo goed, alleen nét even wat lekkerder.

Deze maaltijd kan je op allerlei manieren varieren, je kunt ipv aardappels ook kikkererwtenpuree maken, of een andere bonensoort gebruiken.

Bedenk dat dit zo basenvormend en dus zo gezond voor je is, dat je hier al snel van af zult vallen, fitter zult worden, je er beter uit gaat zien, en het nog snel en betaalbaar is ook!

Tip:

Eet van 08:00 uur 's ochtends tot 20:00 uur s'avonds, drink daarna alleen water of kruidenthee. Hierdoor eet je 12 uur niets, waardoor je je lichaam automatisch een detox geeft.

Je lichaam heeft van die 12 uur al 8 uur nodig om al je eten van de dag te verteren, daarna is er nog 4 uur over om te zorgen dat je lichaam in detox-stand komt.

Je lichaam reinigt zichzelf de komende 4 uur doordat de lever en de nieren eindelijk tijd hebben om andere opgestapelde gifstoffen die in je lichaam zitten op te ruimen.

Neem je deze 4 uur niet door s'avonds na 20:00 uur nog te eten, dan zal je lichaam deze detox-stand nooit kunnen bereiken, en blijven de afvalstoffen zich opstapelen met alle gevolgen van dien.

Schuif het in het weekend gewoon een beetje op; bijvoorbeeld eet dan van 10:00 tot 22:00 uur.

Voorbeeld van een dag gezond eten: Lunch

De lunch:

Meestal eet ik als lunch, net als de meeste mensen, brood met iets erop. Hier kan je gelukkig veel variatie en gezondheid inbrengen, ook als je het mee naar je werk neemt!

Mijn motto: het moet snel, makkelijk, lekker en vooral goed vullend zijn. Dan is ideaal om te eten:

Twee of drie zuurdesemboterhammen met daarop een plak (in dit geval geitenkaas) met daar overheen een créme van avocado en een scheutje goede olijfolie.

Zuurdesembrood: zeer voedzaam, veel vezels, makkelijk te verteren. Je lichaam hoeft weing moeite te doen om deze voedingsstoffen te 'herkennen'. Te koop in natuurvoedingswinkels en bij de betere bakker. In brood uit de supermarkt, dus uit de fabriek, zitten E-nummers en conserveringsmiddelen, daarom blijft het wel een week goed! Het doet niets voor je lichaam, kost veel energie om te verteren.

Geitenkaas: vol met calcium, bevat geen E-nummers en andere afvalstoffen zoals gewone kaas.

Avocado: zeer sterk basenvormend, bevat goede vetten (omega 9) makkelijk verteerbaar, goed voor huid en ingewanden.

Olijfolie extra vierge: sterk basenvormend, bevat goede vetten (omega 9) bevat veel anti-oxidanten, dit is weer goed voor je huid en beschermd je ingewanden.

Na deze lunch zal je meer energie hebben, en een verzadigd gevoel wat lang aanhoudt.

Tussendoor is het goed om een handje ongebakken, ongezouten noten te eten. Zit vol met goede vetten, en zorgt ervoor dat je geen honger krijgt tussen de maaltijden door.

Natuurlijk eet ik niet elke dag brood met avocado; ik varieer met wat ik op mijn brood smeer. Soms doe ik er alleen een scheut goede olijfolie op, of gewoon een plak geitenkaas, soms doe ik er vegetarische paté op, van het merk Tartex. Te koop bij natuurvoedingswinkels, waar je ook veel andere gezonde en lekkere smeerseltjes kunt kopen.

Eet vooral af en toe een boterham met pindakaas of appelstroop! Pindakaas bevat veel goede vetten waar je niet dik van wordt, en appelstroop bevat veel ijzer waar je fit van wordt!

Fruit als tussendoortje kan je eventueel nemen, maar is zeker niet voor iedereen. Wanneer je gevoelig bent voor fructose (druivensuiker) of je hebt een schommelende bloedsuikerspiegel (meeste mensen hebben ongemerkt last van beide), eet het dan alleen s'ochtends. Fruit direct na een maaltijd landt nl. in je maag op deze maaltijd en gaat gisten. Zodra het in je darmen komt is het al aan het rotten, dus je lichaam ondervindt hier alleen maar grote hinder van. Fruit eten op een maag die drie uur geen voedsel heeft gehad gist niet.

Voorbeeld van een dag gezond eten: Ontbijt

Het ontbijt:

Zorg ervoor dat je verzadigd de deur uitgaat. Dit kan door bijvoorbeeld een schaaltje havermout of brinta te nemen met daarbij wat fruit, werkt basenvormend. Sterk basenvormend ontbijt is 'Morgenstund' van Peter Jentschura, te bestellen bij mij of bij de www.zonnevlecht.nl Dit is een kant en klaar product waar alle ingredienten inzitten voor een supergezond en lekker ontbijtje:

Als je s'ochtends wat minder honger hebt, kan je ook een shake maken, met een blender of (staaf)mixer maak je in een handomdraai een gezonde shake. Doe er als basis wat vers of diepvriesfruit in, beetje water of biologisch vruchtensap erbij, eventueel wat havermout of andere gezonde granen erbij en shaken maar!

Natuurlijk kan je er nog veel meer dingen naar keuze bijdoen, zoals fruit, groenten of zaden (Chia zaad). Ik varieer hier eindeloos mee. Wanneer ik weing tijd heb of gewoon weinig ingredienten in huis heb gebruik ik onderstaande supplementen om mijn shake extra gezond te maken.

Greens for life; dit is een superfood in poedervorm, die wellicht de meest goede verhouding aan voedingsstoffen bevat die je kunt krijgen. Daarnaast is het sterk basenvormend, dus elimineert alle zuren die je gisteren hebt gegeten:

Vaak neem ik er een schepje extra enzymen bij, dit zorgt voor een betere spijsvertering:

Zuren en basen uitleg

Verzuring van het lichaam is de belangrijkste oorzaak van alle ziektes in ons lichaam. Heel vroeger leefde de mens in een biologisch evenwicht, waardoor verzuring niet voorkwam. Vandaag de dag zijn chronische stofwisselingsziektes als diabetes, reuma, kanker, hart- en vaatziekten allemaal oorzaak van onze huidige leefstijl waardoor de zuur-base balans naar de zure kant doorslaat. Wanneer dit gebeurt, spreekt men van verzuring.

Zuren worden als slakken (afvalstoffen) afgezet in bindweefsel en vetweefsel. Wanneer je rond de 50 bent bestaat bijna 50 procent van de vaste lichamelijke structuren uit slakken. Na deze leeftijd neemt de hoeveelheid slakken alleen nog maar toe.

Gelukkig kunnen we er heel wat aan doen om de ergste verzuring te voorkomen, maar daarover later. Hieronder eerst wat uitleg over hoe je nu eigenlijk verzuurt en wat de gevolgen zijn:

Dagelijkse verzuring door leefstijl:

Suikergebruik: in heel veel voedingsmiddelen zit (ongemerkt) veel suiker;
Slechte eetgewoonten: te veel vlees, te weinig plantaardige voeding;
Alcoholgebruik;
Stress;
Weinig beweging;
Straling;
Roken;
Crashdiëten om snel af te vallen;
Overmatige sportactiviteiten: door aanmaak van melkzuur in de spieren.

Gevolgen van verzuring:
Stadium 1:	Stadium2:
Zure oprispingen	Jicht
Huidproblemen	Reuma
Spierkrampen	Diabetes
Depressie	Maagzweer
Beslagen tong	Hartinfarct
Tandbederf	Beroerte
Gevoeliger voor ziekteverwekkers
Haaruitval
Slaapstoornissen
Libidoverlies
Verstopte darminhoud
Allergieën

 

Wat doet je lichaam zelf om de balans te behouden?

Wanneer je lichaam verzuurt stromen er zure stoffen het bloed in, bijvoorbeeld omdat je veel vlees hebt gegeten. Op dat moment zal je lichaam een mineraal inzetten met de naam bicarbonaat. Bicarbonaat zorgt ervoor dat de PH-waarde van het bloed weer in balans komt, tot een PH van ongeveer 7 – 7,3.

Wanneer er basische stoffen de bloedstroom bereiken, bijvoorbeeld door het eten van veel groenten, (waardoor je ontzuurt) dan wordt er meer koolzuur aangemaakt, en bij zure stoffen in het bloed wordt er meer bicarbonaat aangemaakt.

Bicarbonaat is een basische stof en moet in het bloed in evenwicht zijn met koolzuur, dit is de tegenhanger van basisch en is dus zuur.

Het lichaam heeft bij dit proces voldoende mineralen nodig. Wanneer we voedingsmiddelen eten die weinig mineralen bevatten gaat ons lichaam calcium, magnesium, ijzer en andere mineralen onttrekken uit onze botten en tanden, waardoor daar problemen ontstaan.

Zie het als een stuk landbouwgrond die regelmatig verzuurd (door bijvoorbeeld zure regen, milieu) waardoor de boer van dat stuk grond landbouwkalk uit moet strooien om het weer basisch te krijgen, omdat er anders niets op wil groeien.

Wanneer er toch zuren in het bloed zijn gekomen worden deze voor zover mogelijk uitgescheiden door de nieren; voor een groot deel in de vorm van vluchtig ammonia. Echter de niet vluchtige minerale zuren worden grotendeels in het bindweefsel -ook wel de ‘voornier’ genoemd- opgeslagen en grotendeels ’s nachts uit het bindweefsel gehaald.

Een te grote stroom aan zure stoffen kan tot uitputting leiden van de opnamecapaciteit van dit bindweefsel. In de loop der jaren kan dit leiden tot klachten en chronische ziektes.

Wat kan je doen om dagelijkse verzuring tegen te gaan?

Verzuring kan worden voorkomen door vooral goed op je voeding te letten. Er zijn grofweg twee soorten voedingmiddelen te onderscheiden die het makkelijker maken om de juiste keuzes te maken:

1. Waterrijke voedingsmiddelen:

Deze zijn meestal volumineus, rijk aan vitamines, mineralen en fytonutrienten en bevatten weinig calorieën. Over het algemeen hebben deze voedingsstoffen een basen-overschot. Voorbeelden zijn: fruit, aardappels in de schil, de meeste groenten, groene thee en melk. Uitzondering is citroen(sap), welke van nature zuur smaakt, maar juist zeer basisch is.

2. Geconcentreerde voedingsmiddelen:

Deze zijn vast van structuur, rijk aan vet, eiwit, suiker en calorieën. Ze hebben over het algemeen een zuren-overschot. Voorbeelden: vlees, vis, kaas, peulvruchten, noten, zaden en granen, suiker, koekjes, snoep, koffie, frisdranken en alcohol zijn zeer zuurvormend! Ook: alle witte pasta's, witte rijst, wit brood, bruin brood. Uitzondering hierbij: tomaten, deze werken verzurend in het lichaam.

Belangrijk om te onthouden:

Om niet te verzuren wordt aanbevolen om 80% waterrijke voedingsstoffen te eten en 20% geconcentreerde voeding. Bijkomend voordeel is dat je je lichaam hiermee ontdoet van afvalstoffen, je spijsvertering weer optimaal gaat werken en ook je ideale gewicht zult bereiken. Daarnaast is deze levensstijl de beste anti-ager die er is!

Om tot een verbetering van het zuur-base evenwicht te komen is het van belang in de voeding een licht basenoverschot te creëren. Dit bereik je door een voeding rijk aan volwaardige plantaardige (biologische) producten, beperkt gebruik (20% per dag) van vis, ei, kaas en vlees en het weglaten van suiker, koffie en alcohol.

Ontzuren kan ook via de huid:

Zou je regelmatig een bad en/of voetenbad nemen met basisch badzout, dan versnel je de afvoer van zuren die zich ook opstapelen in het bindweefsel en het onderhuids vetweefsel. Bijkomend voordeel is dat je dit ook direct terugziet aan een mooiere en gezonde huid.

Dit artikel is ook terug te lezen op: http://www.in2health.nl/columns/vraag-het-aan/verzuring-treft-iedereen/

Voedingsadvies 2.0 Even voorstellen

Dit ben ik. Voedingsdeskundige en anti-aging specialist. Ik ben dag en nacht bezig met gezonde voeding. Ik ben altijd op zoek naar voedingsmiddelen voor verschillende doeleinden; maakt het je fitter, gezonder, slanker, mooier, jonger? Elke gelegenheid vraagt om andere voeding.

Daarnaast vind ik het vooral belangrijk om gewoon lekker te eten, dus gezond, maar vooral ook lekker. Zodra ik een bord gezond eten op tafel zet, moet degene die het opeet het in eeste instantie gewoon lekker vinden, en dat is de uitdaging. Mijn 'sport' is dan ook om mijn eters in eerste instantie niet te laten merken dat het hier om een heel gezond bord spaghetti gaat, maar dat het vooral een lekker bord spaghetti is!

Vandaar dat ik deze blog ga gebruiken om mijn dagelijkse borden eten op af te beelden, zodat je kunt meekijken wat wij zoal aan gezond eten binnenkrijgen. Bij elk bord eten vermeld ik wat er in zit, wat er zo gezond aan is, en of het vooral zuren of basische voedingsmiddelen bevat.

Deze laatste termen vragen om uitleg, daar gaat mijn volgende hoofdstuk over.